arrow_back

SantoBokado. Centro Comercial Altamira Village. Avenida Luís Roche con 5ta. transversal de Altamira, Municipio Chacao Caracas – Venezuela.

+58 424 1934367

Beto Puerta Cuatro Preparaciones Clásicas

Beto Puerta Cuatro Preparaciones Clásicas

Cuatro Preparaciones Clásicas

El chef Beto Puerta ofrece a nuestros lectores una versión actual de cuatro preparaciones clásicas.

Beto Puerta estudió cocina en el High Training Educational Institute de Caracas, mientras hacía prácticas en el restaurante del Hotel Meliá Caracas, bajo la dirección de los chefs Leonel Fernández, Pablo Cadenas y Halston Strubinger.

En 2007 viajó a Buenos Aires. Allí trabajó en Dashi, restaurante del barrio chino, con Iwao Komiyama, y en la Vinería de Gualterio Bolívar, con Alejandro Digilio. Un año después lo hizo en Sevilla, en La Alquería de El Bulli hotel – Hacienda Benazuza, y después, en Girona, en el Celler de Can Roca.

De regreso a Venezuela, en 2009, asesoró la cocina del Bar Sangha, de su hermano Iván Puerta. Cinco meses después de su llegada recibió una sorpresa: había sido seleccionado para formar parte del restaurante El Bulli.

“Cuando pasas por allí, como trabajador o comensal, comienzas a ver la cocina desde otro punto de vista”

Beto Puerta

Afirma Puerta, quien al finalizar la temporada en el restaurante de Ferrán Adriá pasó por la pastelería catalana L´Obrador y siguió hacia Bilbao para apoyar la reestructuración de Casa Garras, restaurante de Txema Llamosas.

Antes de regresar a Venezuela estuvo en Bonito, restaurante del chef Laurent Cantineux, en St. Barth, poco antes de abrir Caviar, su primer bar de tapas en Caracas. Actualmente dirige BetoCatering, servicio de cuyo menú forman parte los platos y las recetas que hoy les ofrecemos.